衛生局驗霜淇淋 大腸桿菌群爆多開罰
先附上新聞連結 不然等等被人暗算說我惡意中傷：新聞請點我
驚！難道吃冰真的這麼可怕嗎....
我們先從最簡單的開始說起好了，先看下面擷取新聞的幾段話
「業者喊冤說可能是霜淇淋機凝固冷缸故障，溫度不夠低原料變質，已經請廠商維修。」
「我們衛生就是全部都用消毒水，消毒過了，就是這樣，就是早上全部都用消毒的，因為我一早上今天做了(霜淇淋)，早上消毒，那原料下來就都是這樣做。」
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首先我們要知道有幾個可能造成大腸桿菌的問題所在
1. 原料：
相信稍微有了解霜淇淋機或有使用過的朋友都知道，跟廠商進原料時有兩種: 粉料 漿料，粉料是將奶粉.糖粉.調味粉.安定劑.乳化劑混合包裝，使用前再加水進行混合，粉料相對又比漿料來的便宜許多，那麼問題來了，你們覺得一般的霜淇淋會使用哪種水：
A. 阿爾卑斯山的融冰純淨山泉水。
B. 梵蒂岡主教祝聖之聖水。
C. 玉山經七七四十九天蒐集清晨凝結露水。
當然不可能是上面這些，有良心的可能營業場所有淨水器 或買桶裝水，沒良心的當然就是自來水或是地下水啦~
漿料一般是工廠直送，但也難免有機率在保存及運送中造成生菌滋生。
2. 設備：
之前的文章有提到過，軟式冰淇淋(霜淇淋)將原料倒入機器中進行攪拌成型後直接擠出，那問題會出在哪呢?
A. 機器未每日清洗，或未清洗乾淨，造成生菌孳生(很多機器標榜低溫保存幾天內免清洗，食物放冰箱都會壞掉了)，低溫無法殺死細菌，只能抑制，當溫度不夠低的時候還是會以較緩慢的速度增生，更多時候是店家懶得洗呢..
B. 設備老舊磨損刮痕藏汙納垢。
C. 出料口清潔未確實。
D. 人員操作直接接觸到食用部分。
所以商家說 溫度不夠低原料變質 那你霜淇淋怎麼成型擠出的，還不早修?
如果未來各位有想要經營霜淇淋這項產品，以上都是需要注意的地方唷
再來桶裝冰淇淋也會超標嗎?
最主要的原因，很大的機率就出在挖冰杓喔...尤其是大家共用一支冰杓，你摸我我摸你再摳摳腳挖挖鼻口，想想都美味
你以為冰杓槽流水就可以避免了嗎？答案是完全不行的唷~
正確的應該是一桶一湯匙，並將冰杓直接放在冰箱內，拿杓前戴上手套，避免交叉污染，這樣是最安全保險的呢
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